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在去年肉类总产量快速恢复、高增长的基础上,今年上半年肉类产量增速有所放缓但保持增长,实现了稳产保供。

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8月26日,在《2022年上半年肉类行业发展情况》发布会上,中国肉类协会产业政策研究室副主任肖少琼称,从上半年肉类产量、价格变化情况来看,肉类生产实现了稳产保供,端稳了“肉盘子”。

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根据前述报告,上半年,全国猪牛羊禽肉产量4519万吨,比上年同期增加228万吨,增长5.3%。这一产量也是历史同期最高产量。

其中,猪肉、牛肉、羊肉产量分别为2939万吨、302万吨、212万吨,同比分别增长8.2%、3.8%、0.7%。禽肉产量有所下降,达到1067万吨,同比下降0.8%。

从价格方面来看,上半年畜肉价格同比下降近20%,禽肉价格基本稳定。

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在去年进口肉类减少同比减少5.4%的基础上,今年上半年肉类进口延续下降趋势。根据前述报告,上半年共进口肉类346万吨,同比减少162万吨,下降32%。

其中,猪肉进口80.5万吨,同比大降65%;猪杂碎进口51万吨,减少15%。

肖少琼称,今年上半年肉类进口量占肉类供给总量的比重在7%左右,低于去年,肉类自给率提高。

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值得注意的是,与非洲猪瘟疫情前相比,肉类进口量尤其是牛肉、禽产品进口量显著增长。与非洲猪瘟疫情前(2017年上半年肉类进口量206万吨)相比,今年上半年进口量增加了近140万吨,近70%。

尽管预制菜对于畜禽屠宰加工企业而言,并非新名词新业务,但是近几年,预制菜市场快速扩容,还是引发了广泛关注。今年上半年,以肉类预制菜为代表的肉类精深加工发展势头强劲。

肖少琼称,一直以来,畜禽屠宰加工企业都在积极谋求企业转型升级,提高精深加工水平,其中很重要的一个方面,就是根据餐饮业客户需求提供定制化餐饮食材,定制化餐饮食材实际上就属于预制菜范畴。最近几年,连锁餐饮、外卖、团餐发展不断扩充预制菜B端市场,疫情、便利需求等因素激活预制菜C端需求,预制菜市场规模扩大、市场前景更加明朗。

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根据前述报告,从市场发展情况来看,肉类预制菜是预制菜的主角,在预制菜市场中占据最大份额。目前,畜禽屠宰加工企业抓住预制菜市场发展,大力提升预制菜产能、拓展预制菜市场。

从产业政策来看,国家大力支持肉类产业发展。前述报告提到:一是国家支持畜禽屠宰企业改造升级;二是支持牛羊产业尤其是肉牛产业发展,补齐牛肉生产短板;三是大力支持肉类预制菜产业发展。

(文章来源:第一财经)

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